掰开虾头就能发现一大团胶状物质 记者 翟剑实习生 高树政雄 摄

近日，网络热传温州市场发现一些大虾体内含有 不明胶状物，这些问题虾疑似被注入明胶，来源于广东一带。昆明市场是否也有“注胶虾”进入？昨日，记者走访了多个海鲜市场，在和平海鲜市场发现了一些虾体 内存有可疑胶状物的问题虾。据了解，这些问题虾产自广东湛江，目前和平海鲜市场已介入调查。

记者今天将把保留下来的可疑胶状物送去相关部门检验，看看是否是明胶，或其他化学物质。

如何辨别

“注胶虾”

从外观上看，“注胶虾”与普通虾并无区别，肉质捏起来较为紧密，从虾头和虾身的缝隙处也很难看出异常。这里记者教你两招来辨别“注胶虾”：

1 可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。

2 如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是“注胶虾”。

3 可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。

4 煮后浮起白色块状物。

市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。

记者调查

冰鲜对虾内有可疑胶状物

在和平海鲜市场，记者走访了多家出售活虾的摊 位，摊主们均表示从未听说过“注胶虾”，而且活虾根本不可能注射。随后，记者来到一家出售冰鲜海产品的摊位，这里不仅出售带鱼等冰鲜产品，还有4箱冰鲜的 大对虾，个头大小不一，价格在160元每公斤左右。女摊主告诉记者，有的海鲜原产地确实有“注胶虾”，多为大对虾，但他们从来没进过这种货。“现在市场每 天都抽查得很严，万一被查到，罚得很重，我们不敢进这种虾。”女摊主说，他们的鱼虾都是自家打捞后运来昆明的，绝对不会添加这些东西。

当记者问起普通虾和“注胶虾”的区别时，女摊主很豪爽地“牺牲”了一只个头较小的对虾，剥开虾头和虾皮，开始传授秘诀：“‘注胶虾’掰开虾头里面全是胶，剥开虾皮和虾肉，也会看到，看我们卖的这个，全是肉！”女摊主说，“注胶虾”捏起来很结实，没有这么软。

之后，女摊主又选择了一只较大的对虾，让记者自己剥开检验。记者掰开虾头后，发现除内脏外，虾头内还充斥着一些透明的胶状物质，一捏便可挤出小块的，放在手上可以发现，质地和颜色均明显异于虾本身的组织，和网上“注胶虾”中的明胶非常相似。

女摊主见状慌了神，一把接过虾，将虾头按住，将胶状物隐藏起来，同时剥开虾肉，试图证明自己卖的虾没问题。当记者发现虾肉中也能挤出类似物质时，女摊主神情有些紧张，迅速从记者手中抢过虾，扔进冰块中，并用手按了几下，试图将其埋起来……随后开始转移话题。

当记者提出想再剥开一只进行检验时，女摊主拒绝了，随后她一改最初热情的态度，面无表情地回到了摊位中间的座位上。

大约5分钟后，记者再回到这个摊位时，4箱冰鲜“大对虾”不翼而飞，女摊主挥了挥手说：“不卖了，拉走了。”

摊主辩称

帮老乡代售 第一天卖就中招

记者随后带着悄悄从该摊位上收集的可疑胶状 物，向和平海鲜市场经理董炳辉投诉。接到投诉后，董炳辉带领一名工作人员来到该摊位，要求摊主交出“问题虾”，女摊主见状连忙打电话叫来另一位男摊主，两 人一口咬定“虾是帮别人卖的，刚刚被拉走了，不知道被拉去哪里。”和平海鲜市场要求两位摊主半小时内追回问题虾，并上交进行调查，否则将进行重罚，得知记 者保留了照片和虾内剥出的可疑物后，男摊主表示可试着打电话给老乡追回来。

大约20分钟后，男摊主搬着刚才“被运走”的 4箱虾，来到和平海鲜市场办公室。工作人员掰开多只对虾，均发现有胶状物。男摊主在一旁一直喊冤：“这是一个老乡让我帮代售的，今早刚从湛江运来，卖出去 一斤给我3元。但一上午一只也没卖出去，我刚准备让他中午拉走，谁知道就遇上这样的事。”男摊主辩解称，自己和姐姐在和平海鲜市场摆摊已9年了，以前都是 卖一些带鱼以及冰鲜的小虾，从没卖过对虾。前天一位湛江老乡找到他，希望他能帮忙代售对虾，看看销售情况如何。由于此前市场内没人销售对虾，他也想尝试一 下，“现在生意难做，有新产品大家都想试试，反正是代售，自己没损失。”

男摊主说，得知记者过来，在一旁的老乡迅速把货运走了，打电话给他，货已快运到高速路上了。老乡对摊主交代，虾里注射的应该是一种类似于“果冻”或“布丁”的物质，对身体无害，只是为了增加重量而已。“这批货在进货时就已被注入好了。”

男摊主表示，自己和姐姐都不清楚虾有问题，他们也是第一次卖，希望能从轻处罚。据介绍，根据规定，在和平海鲜市场出售问题水产品，将处以1~3万元罚款。

据了解，这4箱问题虾被市场管理方没收后，当天下午便被销毁。

市场说法

市场检测

不包含冰鲜类产品

在和平海鲜市场，每天都有大量来自广东、广 西、福建等地的海鲜入市，谁来保障这些水产品的安全呢？董炳辉介绍，以前水产品的检测主要是由官渡区水务局水生动物检疫所负责，2013年检疫所为和平海 鲜市场配了快检设备，市场内部设置了实验室，可配合检疫所共同检测。快检设备可检测出孔雀石绿、氯霉素等药物残留成分，每2~3天，市场内部会组织工作人 员到每个摊位抽检，发现问题产品，不仅要没收销毁，还要重罚。检疫所也会定期抽检。

“受设备和资质的限制，目前我们只能检测鲜活水产品，包括鱼、虾，蟹要带到检疫所才能检测。冰鲜、冰冻类的水产品目前还没有纳入检测范围。”董炳辉说，进入市场的鲜活水产品每一批次都要经过检测，冰鲜、冰冻类的则不清楚是哪个部门在检。

记者随后从官渡区水务局水生动物检疫所了解到，该部门也只能检测药物残留，不能检测明胶成分。而官渡区工商局太和分局工作人员也表示，他们主要是负责商品、处理投诉，市场销售的冰鲜、冰冻水产品不在其监管范围。

业内人士

昆明以前就有“注胶虾”

为了解其他市场情况，记者随后还走访了吴井理 想海鲜综合市场，多位销售活虾、冰鲜类产品的摊主均表示未听说过“注胶虾”，在一个售有大对虾的摊位，店员告诉记者，去年他在另外一个海鲜市场工作时，那 家店就曾出售过“注胶虾”，货发往一家海鲜酒楼后，就被酒楼投诉了，原因是剥开虾后，可挤出一块块的胶状物质。据说，这批虾也是在原产地就被注胶的。

“一般注胶的都是这种冰鲜的大对虾，活虾根本 不可能注射，小虾也没人注射。”该店员说，之所以选择冰鲜对虾，因为它价格高、个头大，运输的过程中虾头容易掉，注胶后重量上升了，头不容易掉，而且体型 还饱满，看着新鲜。记者在该市场发现，只有一个摊位出售有大对虾，价格在320元/公斤，主要销往大型海鲜酒楼和酒店。“通常酒楼、酒店把关非常严格，问 题虾很难进入。”该店员说。

实习记者 期俊军 实习生 杨雅雯（春城晚报）