云南是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%；全国已知有毒野生菌500余种，云南有200余种，其中20余种剧毒。
 

野生食用菌已成为我省特色美食的一块金字招牌，但由于一些野生食用菌和有毒野生菌之间形态相似，肉眼辨别比较困难，因此，每年6至8月野生菌繁殖生长和销售旺盛的季节，同时也是中毒的高发期，野生菌中毒已成为云南省危害较为严重的公共卫生事件。
 

2021年云南省报告野生菌中毒事件、发病人数较上年分别下降37.4%、37.5%，死亡人数与上年持平，达到近三年最低水平。近期随着雨季来临，各类野生菌已进入生长旺季，防控形势十分严峻。
 

为精准防控野生菌中毒事件发生，2022年起依据中毒风险将云南所辖县市区的野生菌中毒风险分为高、中、低三个等级，不同等级的风险地区采取不同的防控措施，以预防野生菌中毒发生。
 

全省共划定野生菌中毒风险高风险地区10个，中风险地区48个，低风险地区62个，无上报地区9个。其中宜良县、红塔区、新平县、丘北县、砚山县、澜沧县、宣威市、师宗县、盈江县、开远市等10个县市区被划定为高风险地区，以上地区出现野生菌中毒事件的频次较高且容易发生中毒死亡事件，居民要特别注意，提升自我防范意识，降低中毒风险，减少人民群众生命财产损失。
 

综合风险等级情况，需特别警惕云南省野生菌中毒的“两大杀手”。
 

(一)亚稀褶红菇(俗称“火炭菌")
 

亚稀褶红菇是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。
 

有人听说吃鸡枞中毒，但鸡枞是无毒的，其实是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的致命鹅膏菌、灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。

第一金标准：头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子多有毒，尽量不要吃!
 

第二金标准：自己不熟知的菌子不要吃!只吃熟知的食用菌!
 

(文中部分图片和内容来自中国科学院昆明植物研究所和中国疾控中心职业卫生与中毒控制所相关资料)

告别旱季的第一场雨，将云南正式带入雨季，同时也带来了云南人最期望的“吃菌季”。每年六月至十一月，是云南人一年中最忙碌的时候，菌子们个个整装待发、破土而出，准备飞向各地的餐桌。现在，正是吃菌子的最好时节。
 

不过再美味的野生菌，食用也是有风险的，请大家一定要遵循吃野生菌的“4熟原则”：
 

1 只吃熟悉的菌子，种类越单一越好
 

2 只吃烹制熟了的菌子
 

3 选择足够成熟上市的菌子
 

4 吃菌后尽量不要饮酒，熟悉去医院的道路